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「番茄牛肉麵」色、香、味俱全(攝影：楊美琴/大紀元）
【廚藝麻雀變鳳凰】私房牛肉麵
【大紀元10月15日訊】面臨全球金融海嘯、物價高漲，大家似乎都較少外出吃飯。在日本學料理的人數更成長了數倍，男「煮角」的比例也大幅增加，一些美食網站或是電視料理節目都很熱門，自己當家做菜已經成為一種必然趨勢！而且烹調的方式也以節能減碳來因應。這時「悶燒鍋」就是最好的抗物價寶貝，舉凡煮紅豆、綠豆、排骨、燉肉等都可善加利用。這次番茄牛肉麵，特別以悶燒的方式取代燉煮，除降低瓦斯用量，更能減少空氣污染，並兼顧色、香、味。
【材料】：牛肉(半筋半肉)2斤、蕃茄大4個、洋蔥1個、草菇1包、老薑1塊、麻油1大匙、清江菜(湯匙菜)、蔥、雞精1~2瓶、麵條。
【調味料】：醬油、八角、辣豆瓣醬、辣椒。
【做法】：
1、牛肉川燙去腥味。
2、麻油熱鍋後放老薑爆香，隨後加入切塊的蕃茄、洋蔥、草菇與牛肉，炒至牛肉表面熟後，加入蔥、薑、八角、醬油、辣豆瓣醬等調味料翻炒後盛起。
3、悶燒鍋加滿水放入瓦斯爐煮，待大火滾後轉小火，再放入炒後盛起的材料，約煮15分鐘後別打開蓋子，放進外鍋，以悶燒的方式取代燉煮（約悶3小時）。
4、最後放入雞精、辣椒攪拌即成絕頂美味的番茄牛肉湯。
5、另外煮一鍋水將麵條與青江菜煮熟。
6、最後將煮好的紅燒牛肉湯加上水煮過的麵條、青菜，再灑入蔥花即大功告成。
這次番茄牛肉麵，特別以悶燒取代燉煮，響應節能減碳。(攝影：楊美琴/大紀元）
最後放入雞精、辣椒攪拌即成絕頂美味的番茄牛肉麵。(攝影：楊美琴/大紀元）
絕頂美味的番茄牛肉麵(攝影：楊美琴/大紀元）
絕頂美味的番茄牛肉麵(攝影：楊美琴/大紀元）
10/16/2008 7:32:03 AM
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